Pepe Bianco Di Sarawak Gr.90 - Maricha
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Questo Bianco originario dei giardini di Sarikei, nello stato di Sarawak, è stato raccolto da piante ben mantenute, della celebre varietale Kuching, di età compresa tra i quattro e dieci anni.
Le bacche fresche, mature, vengono docciate con acqua fredda pulita e lavorate integralmente senz'acqua, pochi minuti, con l'utilizzo di 6 pentole a pressione.
Le pellicine che ricoprono i frutti sono totalmente rimosse col decorticatore manuale, lavandole con acqua durante il processo finchè il pepe non appare bianco.
Sono quindi essicate per 14 ore, in un forno rudimentale (a 75° C).
